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Bisher war es nicht üblich, zu Hause Bier zu brauen. Heutzutage ist das Heimbrauen jedoch kurz davor, eine Mainstream-Aktivität zu werden.
Wenn Sie sich entschieden haben, Ihr Bier zu Hause zu brauen, ist dieser Anfängerleitfaden genau das Richtige für Sie. Es geht um alles, was Sie wissen müssen, einschließlich der Heimbrauausrüstung, die Sie benötigen, sowie über den gesamten Prozess des Brauens Ihres Bieres zu Hause. Also, sollen wir anfangen?
Bier-Grundlagen - Alles, was Sie wissen müssen
Es ist wichtig, die Grundlagen zu verstehen, besonders wenn Sie ein Anfänger sind. Beginnen Sie damit, einen Einblick in verschiedene Biersorten und -stile zu erhalten. Dies wird Sie inspirieren und Ihnen ermöglichen, beim Brauen Ihres eigenen Bieres kreativer zu werden.
Bier Zutaten
Wie braut man Bier? Um diese Frage zu beantworten, beginnen wir mit der Liste der Zutaten, die Sie benötigen. Es gibt vier Hauptzutaten im Bier:
- Wasser - Dies ist die Hauptzutat, da Ihr Endprodukt zu 95 % aus Wasser besteht. Die Qualität des verwendeten Wassers hat einen großen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts.
- Hefe - Dieser einzellige Organismus frisst Zucker und wandelt ihn in Alkohol und Kohlendioxid um. Es hilft bei der Fermentation und verwandelt Ihren süßen braunen Tee in Bier.
- Getreide oder Malzextrakt - Die am häufigsten zum Bierbrauen verwendete Getreideart ist Gerste. Du kannst aber auch Alternativen wie Weizen, Mais, Reis oder Sorghum verwenden. Wenn Sie also die All-Grain-Methode verwenden, sollten Sie Gerste in ihrer gesamten Form kaufen. Wenn Sie die Malzextrakt-Methode verwenden, besorgen Sie sich Gerstenmalz. Es ist eine Suppe aus Zucker und löslicher Stärke, die zur Gärung bereit ist.
- Hopfen - Sie benötigen dies, um Ihrem hausgemachten Bier Geschmack und Aroma zu verleihen. Darüber hinaus wirkt Hopfen als Bakterienhemmer und hilft Ihnen, der Süße entgegenzuwirken, die aus dem Fermentationsprozess übrig bleibt. Sie werden feststellen, dass verschiedene Hopfensorten unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben.
Biergärung
Es gibt drei Fermentationsmethoden: Lagers, Ales und Wild and Sour Ales. Lagerbiere werden mit Hefe hergestellt, die am Boden der Mischung fermentiert. Ales werden auch mit Hefe hergestellt, fermentieren jedoch oben. Wild and Sour Ales werden mit Hefen gebraut, die spontan gären.
Die Fermentation mit einer dieser Methoden hilft Ihnen dabei, Bier von ähnlicher Art und Qualität zu brauen, aber das Aroma, der Geschmack und die Konsistenz unterscheiden sich.
Braumethoden
Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Arten von Braumethoden:
Alle Getreide
Dabei wird Zucker aus dem Getreide mit einer Methode namens Maischen extrahiert. Es wandelt die Stärke um und wandelt sie in vergärbaren Zucker um. Sobald dies erledigt ist, findet ein weiterer Prozess namens Sparging statt. Es spült den entstandenen Zucker aus den Körnern. Nachdem die vergärbaren Zucker aus dem Getreide extrahiert wurden, findet der eigentliche Brauprozess statt. Wir werden das bald erfahren.
Malz Extrakt
Sie müssen den Maischeprozess hier nicht durchlaufen, da er bereits von jemand anderem durchgeführt wurde. Sie erhalten das fertige Paket in Form eines flüssigen oder trockenen Malzextrakts. Sie können diesen Malzextrakt weiter zum Brauen Ihres Bieres verwenden.
In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Homebrewing wird über den heutigen Extraktprozess gesprochen. Lesen Sie die Schritte sorgfältig durch, bevor Sie mit dem Brauen Ihres Bieres beginnen.
Der Vorgang ist einfach und Sie können erfolgreich zu Hause brauen. Gleichzeitig können jedoch mehrere Dinge schief gehen, wenn Sie nicht aufpassen; von Hefe, die nicht gärt, bis hin zu faulem, nach faulen Eiern riechendem Gebräu. Gehen Sie also diesen umfassenden Leitfaden durch und notieren Sie sich jeden Schritt, der zum erfolgreichen Brauen Ihres Bieres erforderlich ist.
Bier zu Hause brauen
Was werden Sie brauchen?
Ausrüstung
Sie benötigen die richtige Ausrüstung, um hausgemachtes Bier zu brauen. Das beinhaltet:
- Fermenter - Sobald sich der Brauprozess in der Gärungsphase befindet, wird Ihr Bier als Würze bezeichnet. Sie benötigen ein großes Gefäß, um die Würze zu halten, während sie gärt.
- Luftschleuse - Die Oberseite Ihres Fermenters wird sicher verschlossen, so dass kein Platz für Kohlendioxid (das während der Fermentation entsteht) entweichen kann. Die Luftschleuse wird tun, was erforderlich ist.
- Braukessel - Das Kochen findet im Wasserkocher statt. Wenn Sie ein Anfänger sind, wird empfohlen, eine begrenzte Menge an Homebrew zuzubereiten. Dafür reicht ein 1,5-Gallonen-Wasserkocher aus. Obwohl es nicht schaden kann, einen größeren zu bekommen, liegt es ganz bei Ihnen.
- Brenner - Es ist wichtig, eine starke Wärmequelle zu haben. Es hilft Ihnen, die Gallonen des Gebräus, das Sie zubereiten, innerhalb der erforderlichen Zeit zum Kochen zu bringen. Das Kochfeld mag für kleine Chargen funktionieren, aber für die größeren, entscheiden Sie sich für einen 72.000 BTU-Brenner.
- Siphon mit Schlauch - Das ist wichtig. Es kann manchmal schiefgehen, Ihre Würze oder das fertige Produkt von einem Gefäß in ein anderes zu saugen. Es wird empfohlen, einen automatischen Siphon zu finden, der Ihnen hilft, das erforderliche Vakuum zu erzeugen, das Sie für diesen Teil des Prozesses benötigen.
- Reiniger - Wie beim Kochen erfordert auch das Hausbrauen, dass Sie die Dinge schön und sauber halten, während Sie gehen. Stellen Sie sich vor, Sie verwenden schmutzige Pfannen, Geschirr oder Besteck zum Abendessen. Versuchen Sie jedoch, beim Bierbrauen duftende Reinigungsmittel zu vermeiden.
- Desinfektionsmittel - Dies ist zusätzlich zur Reinigung. Die Desinfektion ist obligatorisch, um die Mikroorganismen abzutöten, die sonst Ihr Gebräu verwüsten würden.
- Aräometer - Vor allem als Anfänger benötigen Sie dies, um die Zuckerdichte der Würze zu messen. Es hilft, den Fermentationsprozess genau zu kontrollieren. Sie können auch erwägen, ein Refraktometer als Ersatz zu verwenden, wenn Sie kein Aräometer finden können.
- Thermometer - Dies hilft Ihnen, die Temperatur des Wassers während der Anfangsphase des Bierbrauens zu überwachen.
- Würzekühler - Die Experten empfehlen immer einen Würzekühler zum Abkühlen der Würze.
Zutaten
- Malz Extrakt
- Eine Tüte Northern Brewer Hopfen
- Eine Packung Fuggle-Hopfen
- Eine Tüte mit zerkleinertem, vakuumversiegeltem Getreide
- Eine Whirlfloc-Tablette, um Sedimente loszuwerden
- Eine Packung US-05 Ale Yeast
- 4 Hopfeneinweichbeutel
All-Extrakt-Heimbrauprozess
Wenn Sie also mit dem Brauset und der oben genannten Liste fertig sind, beginnen wir mit dem Brauen des Bieres zu Hause.
Schritt 1: Reinigung und Desinfektion
Alles gründlich zu reinigen ist einer der wichtigsten Schritte beim Bierbrauen zu Hause. Ebenso wichtig ist es, für eine gute Hygiene zu sorgen, um ein qualitativ hochwertiges Gebräu ohne seltsame Farben oder Geschmacksfehler zu erhalten.
Auf dem Markt finden Sie viele Reinigungslösungen. Holen Sie sich ein hochwirksames Desinfektionsmittel, das sich ideal für das Brauen zu Hause eignet. Dies stellt sicher, dass alle Verunreinigungen beseitigt werden, während Sie gleichzeitig ein qualitativ hochwertiges Endprodukt erhalten.
Schritt 2: Erhitzen Sie das Wasser
Gießen Sie das Wasser in Ihren Braukessel und erhitzen Sie es auf etwa 170 Grad über Ihrem bevorzugten Brenner. Dies dauert nicht lange, wenn Sie eine kleine Charge herstellen. Damit sich der Prozess lohnt, wird empfohlen, mindestens 5 Gallonen gleichzeitig herzustellen.
Schritt 3: Steile die Körner
Nehmen Sie die Körner aus Ihrem Kit und füllen Sie sie in den Musselinbeutel. Binden Sie die Oberseite ab und legen Sie den Beutel etwa eine halbe Stunde lang in heißes Wasser wie einen Teebeutel, wobei Sie ihn gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie den Beutel, sobald dieser Teil des Vorgangs abgeschlossen ist. Spülen Sie den Beutel mit sauberem, warmem Wasser über dem Wasserkocher aus. Auf diese Weise können Sie die letzten Geschmacksnoten extrahieren und Ihrem hausgemachten Bier hinzufügen.
Schritt 4: Fügen Sie den Malzextrakt hinzu
Fügen Sie den Malzextrakt hinzu. Es ist vorportioniert und hat die Konsistenz von Melasse. Seien Sie geduldig und stellen Sie sicher, dass Sie alles bekommen. Sie können die Wanne sogar mit warmem Wasser ausspülen, um sicherzustellen, dass Sie alles bekommen. Sobald es gesammelt ist, fügen Sie es dem Gebräu hinzu.
Schritt 5: Kochen Sie die Wasserkocher-Mischung
Die Kesselmischung, also Wasser- und Extraktmischung, ist nun Ihre Würze oder unvergorenes Hausbier. Bringen Sie Ihre Würze zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass es schön langsam und sanft zum Kochen gebracht wird, um Blasenbildung zu vermeiden.
Schritt 6: Fügen Sie die Hopfen- und Whirlflok-Tablette hinzu
Jetzt ist es an der Zeit, den Großteil des Dimethylsulfids (DMS) loszuwerden, das ein Nebenprodukt des Fermentationsprozesses ist. Legen Sie den Hopfen in den mit Körnern gefüllten Musselinbeutel. Binden Sie es ab und hängen Sie den Beutel für 90 Minuten in die kochende Würze. Decken Sie den Brühtopf während des Hopfenkochens nicht ab. Dieser Prozess wird der Süße des Malzes entgegenwirken.
Vergessen Sie nicht, die Whirlfloc-Tablette nach 15 Minuten des Aufhängens des Hopfenbeutels hinzuzufügen.; Dies hilft, Ihr Bier zu desinfizieren.
Schritt 7: Kühlen Sie das Wort
Schalten Sie den Brenner aus, wenn der Hopfen mindestens 90 Minuten kochen konnte. Lassen Sie die Würze abkühlen. Sie können es allein abkühlen lassen oder den zuvor besprochenen Würzekühler verwenden, um den Prozess zu beschleunigen. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich auch, ein Thermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Würze auf die richtige Temperatur abgekühlt ist.
Schritt 8: Übertragen Sie das Wort
Sobald die Würze vollständig abgekühlt ist, geben Sie sie in den Fermenter. Dazu können Sie Ihren Siphon verwenden. Denken Sie daran, dass Ihr Fermenter größer als die Chargengröße sein sollte; dies gibt genügend Raum zum Gären und Schäumen, ohne einen Innendruck zu erzeugen. Wenn der Fermenter nicht größer als die Chargengröße ist, besteht die Möglichkeit, dass der Fermenter beeinträchtigt wird.
Schritt 9: Messen Sie die anfängliche Schwerkraft
Messen Sie das spezifische Gewicht der Würze. Die Schwerkraft ist die Dichte der Würze. Dies wird Ihnen helfen, den Zuckergehalt im Gebräu herauszufinden und wie der Fermentationsprozess voranschreitet. Die Fermentation ist genau, wenn der Zuckergehalt abnimmt.
Der andere Grund für die Messung des spezifischen Gewichts ist die Kenntnis des ABV-Gehalts, d. h. des Alkohol-Volumen-Gehalts. Der Zucker wird während des Fermentationsprozesses in Alkohol umgewandelt. Wenn Sie also das abnehmende spezifische Gewicht messen, können Sie die Zuckermenge ermitteln, die in Alkohol umgewandelt wurde.
Dazu können Sie ein Aräometer oder sogar ein Refraktometer verwenden.
Schritt 10: Hefe zum Würze hinzufügen
Starten Sie den Fermentationsprozess, indem Sie der Würze die Hefe hinzufügen. Die Würze enthält erhebliche Mengen an Zucker. Das Hinzufügen von Hefe löst den Zucker aus, um noch mehr Hefe zu bilden. Dies hilft letztendlich bei der Herstellung von Alkohol in Bier.
Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiviert ist, bevor Sie sie hinzufügen. Auch hier hängt der Aktivierungsprozess davon ab, welche Art von Hefe Sie verwenden möchten:
- Trockenhefe: Diese Hefe erfordert keine Aktivierung und wird häufig in Brausets gefunden. Stellen Sie jedoch sicher, dass die von Ihnen verwendete Trockenhefe Raumtemperatur hat, bevor Sie sie der Würze hinzufügen; andernfalls wird es sterben.
- Flüssige Hefe: Diese Art von Hefe erfordert eine Aktivierung. Schütteln Sie dazu den Behälter kräftig.
Die Art der verwendeten Hefe beeinflusst auch die unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen Ihres selbstgebrauten Bieres.
Schritt 11: Das Bier fermentieren
Es ist Zeit, Ihr Bier zu gären. Stellen Sie die Luftschleuse oben auf den Fermenter und lassen Sie das Ganze etwa zwei Wochen ruhen. Das Bier gärt während dieser zweiwöchigen Zeit. Die Luftschleuse lässt das Kohlendioxid während des Gärprozesses entweichen, ohne dass Luft oder Bakterien eindringen können.
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Raums, in dem das Ferment platziert wird, konstant und normal ist. Der Temperaturwechsel kann den Fermentationsprozess vermasseln.
In diesem Stadium können Sie eine Nachgärung in Betracht ziehen. Bei der Sekundärgärung geht es darum, Ihr Bier aus dem ersten Gefäß in ein anderes zu überführen. Die Nachgärer bestehen in der Regel aus Glas. Sie können das Bier umfüllen und für einen Zeitraum von zwei Tagen bis zu mehreren Monaten reifen lassen. Dies ist jedoch optional. Es liegt also an Ihnen, ob Sie eine Nachgärung in Betracht ziehen möchten.
Schritt 12: Messen Sie die endgültige Schwerkraft
Messen Sie an dieser Stelle erneut das spezifische Gewicht Ihres Gebräus. Dies zeigt die verbleibende Zuckermenge nach Abschluss des Fermentationsprozesses an. Im Grunde sagt es Ihnen den Alkoholgehalt in Ihrem Bier. Ihr Bier sollte ein niedriges Endgewicht haben, um einen trockenen oder knackigen Geschmack zu erhalten. Wenn es hoch ist; es neigt dazu, einen süßen oder malzigen Geschmack zu haben.
Schritt 13: Karbonisieren Sie Ihr Bier
Nach einem 2-wöchigen Gärungsprozess ist das Ergebnis Ihr köstliches selbstgebrautes Bier. Um jedoch ein Bier zu kreieren, das die meisten modernen Trinker verstehen und lieben, müssen Sie es kohlensäurehaltig machen. Um Ihr Bier mit Kohlensäure zu versetzen, können Sie ihm Kohlensäure hinzufügen und es eine weitere Woche ruhen lassen. Sie können kohlensäurehaltigen Zucker selbst herstellen, indem Sie 3 oder 4 Unzen Maiszucker mit 1 oder 2 Tassen Wasser mischen.
Schritt 14: Abfüllen oder Abfüllen
Dies ist der letzte Schritt. Sobald Ihr Bier kohlensäurehaltig ist, ist es Zeit, Ihr Bier zu lagern. Sie können dies auf zwei Arten tun: Abfüllen oder Abfüllen. Fassen ist eine bequeme Art, Bier zu lagern, aber es ist teuer. Auf der anderen Seite erfordert die Abfüllung mehr Zeit und Aufwand, ist aber kostengünstig.
Es ist Zeit, Ihr Bier zu brauen
Nach der Kohlensäure ist Ihr hausgemachtes Bier servierfertig. Öffnen Sie also einen und genießen Sie die von Ihnen kreierten Aromen. Beglückwünschen Sie Ihr Bier-Abenteuer, indem Sie sich ein Bier-Tattoo machen lassen. Vergessen Sie auch nicht, sich Notizen darüber zu machen, was Ihnen am Endprodukt gefallen hat und was nicht. Dies wird Ihnen helfen, Dinge zu optimieren, wenn Sie das nächste Mal Ihr Bier zubereiten.
