Helfen Sie der Entwicklung der Website und teilen Sie den Artikel mit Freunden!
Der Unterschied zwischen Whisky und Whisky hat seit dem späten 19. Jahrhundert Schriftsteller, Schriftsetzer und Vermarkter sowie Gelegenheitstrinker verunsichert.
Der folgende Artikel versucht, den Unterschied zwischen der Zwei-Wege-Schreibweise des fantastischen Braunlikörs aufzuschlüsseln, einen historischen Kontext für die Worttrennung zu geben und Informationen über die regulatorischen Rahmenbedingungen in den wichtigsten Herkunftsländern zu geben.
Gibt es einen Unterschied zwischen Whisky und Whisky?
Zwar gibt es sicherlich Unterschiede in der Herstellung von Whis(e)y und dem Endgeschmack, aber das hat nicht viel mit den unterschiedlichen Schreibweisen zu tun. In der heutigen Spirituosenindustrie ist die entsprechende Schreibweise direkt mit dem Land verbunden, in dem die Spirituose hergestellt wird. Amerikanische oder irische Brennereien und Abfüller schreiben Whiskey normalerweise mit dem zusätzlichen Buchstaben „e“.
Es gibt ein paar Ausnahmen, wie Makers’ Mark, die es vorziehen, mit ihrem schottischen Whisky-Erbe in Verbindung gebracht zu werden, und George Dickel, der sich von seinen Mitbewerbern abheben wollte, indem er qualitativ hochwertigen Tennessee-Malzroggen herstellt.
Kanadische, schottische und japanische Brennereien verwenden den Begriff „Whisky“. Die einfachste Methode, sich den Unterschied zu merken und die richtige Version zu verwenden, besteht darin, dass die Vereinigten Staaten und Irland ein „e“ im Namen haben und Whisky mit einem „e“ buchstabieren. Einfach, oder?
Laut Online-Enzyklopädie Britannica.com:
„Whiskys können Straight oder Blended sein: Erstere werden mit nichts oder nur mit anderen Whiskys aus derselben Brennerei und Destillationsperiode gemischt; letztere können verschiedene Kombinationen von Whiskyprodukten verschiedener Brennereien und verschiedener Destillationsperioden sowie andere Aromen wie Fruchtsaft umfassen.“
Was hat den Unterschied in der Schreibweise verursacht?
Würde es Sie überraschen, dass die alternative Schreibweise von einem Marketing-Trick herrührt? Die kompetitiven (und oft kämpferischen) Schotten und Iren begannen dieses Chaos Ende des 19. Jahrhunderts. Dieser Riss zwischen der Etikettierung von Produkten breitete sich schließlich in der ganzen Welt der Spirituosen aus, wobei die Länder, die die Spirituose herstellen, eine Seite wählen.
Im späten 19. Jahrhundert wurde ein Großteil der weltbesten Single Malt Whiskys aus Irland hergestellt, abgefüllt und verschifft – er war bei den Kunden beliebter, preisgünstiger und galt allgemein als überlegene Qualität, da alles aus einem einzigen Brennereiprozess stammte .
Das Mischen von Grain Whisky und Single Malt war ein Wendepunkt, der es schottischen Abfüllern ermöglichte, Blended Scotch Whisky herzustellen, der der irischen Version sehr ähnlich war, aber zu einem deutlich günstigeren Preis. Es dauerte nicht lange, bis der Spirituosenmarkt den Preisunterschied bemerkte und nach Scotch schrie, der sich schnell auf den Markt der irischen Spirituosen stürzte.
Einfach ausgedrückt, waren Irlands vier große Malt-Whisky-Brenner wirklich sauer über diesen „Verstoß“ und begannen, das „e“ in Etikettierung und Werbung zu verwenden, um ihren Whisky von Scotch zu unterscheiden und den Whisky-Handel zu behaupten. Sie haben sogar ein Buch geschrieben, The Wahrheiten über Whisky im Jahr 1879 (ohne e!), was zu dieser Zeit einer Social-Media-Fehde zwischen berühmten Rappern gleichkam, außer dass diese über fast 140 Jahre dauerte.
Die Fehde – lang und verworren, in der es niemand schaffte, Whisky gleich zu buchstabieren – endete damit, dass die Royal Commission 1908 für ihre „Untersuchung von Whisky und anderen trinkbaren Spirituosen“ tagte.
In seinem Buch Scotch Whisky: A Liquid History schrieb der Autor Charles MacLean, dass die Schreibweisen, die heute weltweit angenommen wurden, bald nach dieser königlichen Kommission standardisiert wurden. Die Iren blieben beim „e“; die Schotten nicht.
Was ist mit den USA und Kanada?
Im späten 19. Jahrhundert und zu Beginn des 20. Jahrhunderts war irischer Whiskey nach kanadischem Whiskey der meistverkaufte Grain Whiskey in den USA. Die beiden Regionen waren da, um die Maschine während der Prohibitionszeit am Laufen zu halten (und den Schnaps zu fließen), als der amerikanische Whisky vollständig verboten wurde.
Nach dem Ende der Prohibition kehrten die amerikanischen Brennereien in eine völlig andere Umgebung zurück. Amerikanische Brennereien wollten sich vom kanadischen Whisky distanzieren (der nie das Bedürfnis verspürte, seine Schreibweise zu ändern) und ihre Produkte mit irischem Whisky in Verbindung bringen, also übernahmen sie die irische Schreibweise.
Die Praxis, Whiskey mit einem „e“ zu buchstabieren, setzte sich durch, selbst nachdem irischer Whiskey an Popularität verloren hatte, als amerikanische Brennereien den Boden zurückeroberten, den sie verloren hatten, als sie nicht produzieren konnten.
Relevante Gesetze und Vorschriften zur Definition von Whisk(e)y
Whisk(e)y-Liebhaber kennen die unterschiedlichen Sorten der Spirituose und ihren Geschmack, je nachdem, wo sie destilliert, hergestellt und abgefüllt wird.
Jede Sorte hat einen spezifischen Destillationsprozess, der reguliert wird. Nicht nur die Schreibweise bestimmt, wie ein Whiskey schmeckt, sondern auch, wie der Likör hergestellt wurde und unter welchen gesetzlich vorgeschriebenen Parametern.
1. Scotch
Im Vereinigten Königreich gibt es strenge Gesetze, die die Definitionen verschiedener Kategorien und die Vermarktung von schottischem Whisky regeln. Einfach ausgedrückt, kann ein Whisky – Single Malt Scotch oder Blended Malt Scotch Whisky – nicht als Scotch bezeichnet werden, es sei denn, er wird vollständig in Schottland destilliert, hergestellt und abgefüllt.
2. Bourbon
Mindestens ein 51%iger Maisbrei, der vier Jahre lang in einem verkohlten Eichenfass gelagert und in den USA destilliert wird, macht Bourbon aus, obwohl 95% der abgefüllten Spirituosen im Herzen von Kentucky destilliert werden.
Kentucky ist ein Bourbon-Land und obwohl andere Regionen - wie die berühmte Whisky-Region Tennessee - beginnen, erstaunlichen Bourbon herzustellen, ist Ihre Bourbon-Whisky-Bar höchstwahrscheinlich mit Ausdrücken aus dem Bluegrass-Staat bestückt. Ein in Kentucky häufig zu hörender Refrain lautet: „Nicht jeder Whisky ist ein Bourbon, aber jeder Bourbon ist ein Whisky.“
3. Rye Whisky (USA)
Damit sich eine Spirituose American Rye Whiskey nennen darf, muss die Maischerechnung aus mindestens 51% tatsächlich gemälztem Roggenkorn bestehen. Der anfängliche Alkoholgehalt von zertifiziertem Roggenwhisky darf nicht höher als 160 Proof oder ungefähr 80% Alkohol sein, bevor er destilliert und schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Abgesehen vom reinen Rye-Whisky finden Sie einige Roggenrechnungen, die mit braunem Zucker, Mais oder gemälzter Gerste gefüllt oder sogar in Wein-, Rum- oder Brandyfässern veredelt sind, um eine weitere Geschmacksdimension hinzuzufügen.
4. Irischer Whisky
Whiskyadvocate.com gliedert die irischen Whisky-Bestimmungen wie folgt:
„Der Irish Whiskey Act von 1980 definiert die grundlegenden Anforderungen für irischen Whisky mit detaillierten Stildefinitionen, die von der Food Industry Development Division des Department of Agriculture stammen.
Irischer Whisky muss:
- Hergestellt aus einem Brei aus gemälzter Gerste und anderem Getreidekorn (optional)
- Maische, Fermentation, Destillation auf nicht mehr als 94,8% Vol. und Reifung in Holzfässern, wie Eichenholz, nicht mehr als 700 Liter für mindestens drei Jahre in der Republik Irland und/oder Nordirland
- Enthält keine anderen Zusatzstoffe als Wasser und Karamellfarbe (e150a)
- Behalten Sie die Eigenschaften seiner Rohstoffe (d. h. Geruch und Geschmack wie Whisky)
- Abgefüllt werden mit nicht weniger als 40% ABV
5. Kanadischer Whisky
Kanadische Vorschriften besagen, dass alles, was als kanadischer Whisky, kanadischer Rye-Whisky oder Rye-Whisky gekennzeichnet ist, aus einer fermentierten Getreidemaische aus Getreidekorn oder -produkten hergestellt und in Holz (normalerweise Eichenfässern) von weniger als 700 Litern mindestens drei Jahre lang gereift sein muss , und „besitzen das Aroma, den Geschmack und den Charakter, die im Allgemeinen kanadischem Whisky zugeschrieben werden.“
6. Japanischer Whisky
Um ihre Marken und Produkte besser zu definieren, hat die Japan Spirits & Liqueurs Makers Association kürzlich neue, strengere japanische Whiskyvorschriften angekündigt, einschließlich der Definition dessen, was japanischer Whisky ist, unabhängig davon, ob es sich um Blended Whisky oder Single Malt Whisky handelt.
Klicken Sie hier für die vollständige Aufschlüsselung.
Abschluss
Herauszufinden, was Whisky oder Whisky ausmacht, ist viel einfacher als in der Vergangenheit, als niemand wirklich wusste, was vor sich ging. Wenn das Herkunftsland ein „e“ enthält, dann buchstabiere es Whisky. Wenn nicht, dann bleiben Sie bei der Tradition und nennen Sie es Whisky.
