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Es wird Ihnen schwer fallen, jemanden zu finden, der nicht der Meinung ist, dass der Verzehr von Gemüse gut für Ihre Gesundheit ist. Wir alle haben die Empfehlung gehört, „mehr Obst und Gemüse zu essen“, um eine Vielzahl von Gesundheitszuständen zu behandeln und zu verhindern, aber was genau hat Gemüse zu bieten?
Lesen Sie weiter, um eine Liste mit einigen der gesündesten Gemüsesorten zu erhalten, die Sie Ihrem nächsten Lebensmittelgeschäft hinzufügen können.
1. Karotten
Karotten enthalten Beta-Carotin, ein Pigment, das Karotten und anderen orangefarbenen Gemüsesorten ihre Farbe verleiht. Beta-Carotin verleiht Karotten nicht nur ihre Farbe, sondern hat auch starke gesundheitliche Vorteile. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das bei der Bekämpfung von Zellschäden und chronischen Entzündungen hilft, was dazu beitragen kann, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
Beta-Carotin hilft dem Körper, Vitamin A zu bilden, das gesunde Haut, Zähne, Skelett- und Weichgewebe fördert und auch eine gute Nachtsicht fördert. Karotten, eines der beliebtesten Gemüsesorten, sind selbst für die wählerischsten Esser ein Publikumsliebling. Ihre natürliche Süße und ihre sättigende Knusprigkeit machen sie vielseitig und lecker genug, um sie allein als Snack zu genießen.
2. Spinat
Dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat ist reich an Vitamin K, einem Nährstoff, der für die Knochengesundheit von Vorteil ist. Vitamin K kann zum Schutz vor Osteoporose beitragen, bei der der Knochen porös und schwach wird, was das Risiko für Frakturen erhöht.
Vitamin K ist auch für die Blutgerinnung wichtig; ohne genügend Vitamin K wäre eine kleine Kürzung viel gefährlicher als sie ist. Vitamin K spielt eine so große Rolle bei der Blutgerinnung, dass Menschen, die Blutverdünner einnehmen, ihre Einnahme von Spinat und anderem Blattgemüse konstant halten müssen, damit es ihre Medikamente nicht ausgleicht.
Spinat ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm, was ihn zu einer großartigen Ergänzung für Menschen mit Blutzuckerproblemen oder für diejenigen macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Genießen Sie Spinatsalate, fügen Sie ihn zu Sandwiches hinzu oder geben Sie ihn mit Früchten in einen Mixer, um einen nährstoffreichen grünen Smoothie zu erhalten.
3. Knoblauch
Der starke Geruch und Geschmack von Knoblauch hat auch starke gesundheitliche Vorteile. Knoblauch enthält Verbindungen, die helfen können, Krebs zu bekämpfen, die Herzgesundheit zu verbessern und sogar den Blutzuckerspiegel zu verbessern. Knoblauch ist auch eine sichere Option für diejenigen, die ihren Cholesterinspiegel senken möchten, da festgestellt wurde, dass er sowohl das Gesamt- als auch das LDL („schlechte“) Cholesterin bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel senkt.
4. Brokkoli
Während die Menschen am häufigsten Zitrusfrüchte mit Vitamin C in Verbindung bringen, ist Brokkoli eines der Gemüse mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt, das Sie kaufen können. Eine halbe Tasse gekochter Brokkoli enthält fast 60% des Tageswertes an Vitamin C, einem Nährstoff, der für seine Fähigkeit bekannt ist, die Gesundheit des Immunsystems zu unterstützen und die Wundheilung zu fördern.
Brokkoli ist auch eine gute Kalziumquelle, die für die Gesundheit von Knochen und Zähnen sowie für die Muskelbewegung wichtig ist. Pflanzliche Kalziumquellen sind hilfreich für Menschen, die andere kalziumreiche Lebensmittel meiden, einschließlich solcher, die nicht regelmäßig Milchprodukte essen, wie Veganer.
5. Blumenkohl
Es ist definitiv ein Blumenkohl-Wahn im Gange, wobei Blumenkohl-Pizzakruste und Blumenkohl-„Reis“ bei kohlenhydratarmen und glutenfreien Enthusiasten immer beliebter werden. Blumenkohl ist mit seinem beeindruckenden Ballaststoff- und Vitamingehalt ebenso gesund wie vielseitig.
Eine Tasse gehackter Blumenkohl liefert 85% des Tageswertes an Vitamin C und ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine wie Vitamin B6, das ein gesundes Immunsystem unterstützt und dem Körper hilft, Nährstoffe zu verstoffwechseln. Eine Tasse gehackter Blumenkohl enthält zwei Gramm Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern und sogar dazu beitragen können, das Risiko bestimmter Magen-Darm-Erkrankungen zu verringern.
6. Rosenkohl
Dieses Mini-Kohl-aussehende Gemüse bietet wichtige gesundheitliche Vorteile, die nicht übersehen werden sollten. Rosenkohl enthält unglaublich viel Vitamin K und C und ist eine gute Folatquelle. Folat ist ein lebenswichtiger Nährstoff für Frauen im gebärfähigen Alter, da es Geburtsfehler des Gehirns und der Wirbelsäule in der frühen Schwangerschaft verhindert. Folat ist auch wichtig für ein gesundes Zellwachstum.
Wenn das nicht genug Beweise dafür ist, dass Sie Rosenkohl zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen sollten, ziehen Sie dies in Betracht; Der Verzehr von Rosenkohl ist mit einem reduzierten Krebsrisiko verbunden. Es wird prognostiziert, dass in diesem Jahr 1,9 Millionen Menschen eine Krebsdiagnose erhalten. Versuchen Sie also, Ihren Teil dazu beizutragen, Ihr Risiko durch gesunde Lebensgewohnheiten zu senken.
7. Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A, was aufgrund ihres orangefarbenen Pigments nicht verwunderlich ist, was darauf hindeutet, dass sie reich an Beta-Carotin sind, einer Vorstufe von Vitamin A. Der Verzehr von Süßkartoffeln kann auch dazu beitragen, Diabetes und Krebs vorzubeugen und Entzündungen zu reduzieren.
Süßkartoffeln haben im Vergleich zu weißen Kartoffeln etwas mehr Ballaststoffe, was ihren glykämischen Index senkt. Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker ansteigen lässt. Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index erhöhen mit geringerer Wahrscheinlichkeit den Blutzucker- und Insulinspiegel; Ein hoher Insulinspiegel erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes sowie eine ungewollte Gewichtszunahme.
8. Spargel
Während Sie im Sommer Fleisch aufsammeln, um es auf den Grill zu werfen, holen Sie sich etwas Spargel, während Sie dabei sind. Spargel ist ein herzhaftes Gemüse, das dem Grillen standhält und die Nährwertqualität Ihres Grills verbessert.
Spargel ist ein kalorienarmes, ballaststoffreiches Gemüse, das gut zu vielen Lebensmitteln passt. Es ist reich an Folsäure, Vitamin K und enthält fast zwei Gramm Ballaststoffe in nur einer halben Tasse gekochtem Spargel. In Tierversuchen verhinderte grüner Spargel Bluthochdruck bei Ratten mit Bluthochdruck. Spargel enthält Kalium, das auch dazu beiträgt, einen gesunden Blutdruck zu fördern, indem es die Blutgefäße entspannt.
9. Rüben
Sie werden deine Hände beflecken, aber es lohnt sich. Rüben enthalten Antioxidantien, die vom Menschen gut aufgenommen werden und helfen, Entzündungen und Zellschäden zu bekämpfen, die den Alterungsprozess beschleunigen können. Rüben sind eine natürliche Quelle von Nitraten, die sich in Stickstoffmonoxid umwandeln und die Durchblutung verbessern, indem sie die Blutgefäße entspannen.
Rüben sind voller Ballaststoffe, wobei eine Tasse fast vier Gramm Ballaststoffe liefert, fast 20 % der empfohlenen Tagesmenge. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall und Fettleibigkeit senken.
10. Paprika
Wie Karotten sind Paprika aufgrund ihrer natürlichen Süße und Knusprigkeit ein einfacher Publikumsmagnet. Paprika ist mit Vitamin C beladen, das dazu beitragen kann, die Eisenaufnahme Ihres Körpers zu steigern. Eisen hilft, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Ohne genügend Eisen kann sich eine Anämie entwickeln, die zu Müdigkeit, Schwäche und blasser Haut führt. Wenn Sie zu Anämie neigen, fügen Sie Paprika zu Ihren Fleisch- und Bohnengerichten hinzu, um Ihren Eisengehalt zu maximieren. Gegrillte Paprikaschoten in deiner Fajita, irgendjemand?
11. Rotkohl
Rotkohl ist eine Quelle für Anthocyane, die Pigmente sind, die Obst und Gemüse ihre rote, violette und blaue Farbe verleihen. Anthocyane tragen dazu bei, Ihre Leber vor Verletzungen zu schützen, den Blutdruck zu senken, das Sehvermögen zu verbessern und Krebs und Bakterienwachstum zu bekämpfen. Wer hätte gedacht, dass Sie aus einer Zutat in Ihrem Krautsalat einen so großen Nutzen ziehen können?
12. Zwiebeln
So schmerzhaft es auch ist, sie zu hacken, ist es nicht verwunderlich, dass viele Rezepte nach Zwiebeln verlangen. Zwiebeln verstärken den Geschmack in Gerichten und können gleichzeitig Ihre Gesundheit stärken. Zwiebeln enthalten Verbindungen, die Krebs bekämpfen und die Bildung schädlicher Blutgerinnsel reduzieren können, die zu Herzinfarkt, Schlaganfall oder Lungenembolie führen können. Die Ballaststoffe in Zwiebeln können auch helfen, einen hohen Cholesterinspiegel zu bekämpfen. Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“) Cholesterin ist einer von vielen Risikofaktoren für Herzerkrankungen, die landesweit die häufigste Todesursache sind.
13. Grünkohl
Grünkohl, ein weiteres dunkelgrünes Nährstoffkraftwerk, wird aufgrund seiner beeindruckenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften oft als „Superfood“ angesehen. Grünkohl ist neben anderen wichtigen Nährstoffen reich an Vitamin K, Folsäure, Kalzium und Kalium. Grünkohl hat eine herzhaftere Textur als Spinat, sodass er dem Kochen standhalten kann, ohne zu welken.
Fügen Sie Grünkohl zu Suppen, Eintöpfen, Rührei hinzu oder hacken Sie etwas klein und werfen Sie es in die Pfanne, wenn Sie Rinderhackfleisch für Tacos kochen. Sie können auch Grünkohl backen, um knusprige, herzhafte Grünkohlchips zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Olivenöl und eine Prise Salz.
14. Pilze
Pilze enthalten Ballaststoffe, die als Präbiotikum wirken und die gesunden Bakterien im Darm ernähren. Darmbakterien sind für die Gesundheit des Immunsystems verantwortlich und haben bekanntlich einen wichtigen Zusammenhang mit der psychischen Gesundheit. Ein Ungleichgewicht der Darmbakterien kann Entzündungen und die Wahrscheinlichkeit von psychischen Störungen wie Angstzuständen und Depressionen erhöhen.
Eine Tasse ganze Pilze liefert drei Gramm Protein, was sie zu einer beliebten Ergänzung einer veganen Ernährung macht, um den Proteinbedarf zu decken. Das Grillen großer Portobello-Pilze ist ein beliebter veganer Fleischersatz, da Pilze dem Grillen gut standhalten und eine fleischähnliche Textur bieten können.
15. Bohnen
Bohnen sind Hülsenfrüchte, eine Klasse von Gemüse, und werden oft zusammen mit Kartoffeln als „stärkehaltiges Gemüse“ angesehen. Beispiele für Hülsenfrüchte sind schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Pintobohnen, Kichererbsen und Linsen, um nur einige zu nennen. Bohnen sind unglaublich reich an Ballaststoffen, wobei eine Tasse rohe Bohnen weit mehr als den Ballaststoffgehalt eines Tages liefert.
Bohnen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eisen sowie blutdrucksenkendes Kalium. Die Aufnahme von mehr pflanzlichen Proteinen wie Bohnen kann Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen, indem Ihr Risiko für chronische Krankheiten verringert und die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass Sie Medikamente benötigen, wenn Sie eine chronische Krankheit entwickeln.
